Cuisine : Bûche plume à la mousse de framboises

Ingrédients pour 6 à 8 personnes
475 g de framboises
4 oeufs + 2 blancs
275 g de sucre
100 g de farine
10 cl de crême fraiche liquide
4 feuilles de gélatine
2 càs de jus e citron
2 càs de sucre glace
15 g de beurre
1 càc d'extrait d'amandes amêres
pincée de sel

Préchauffer le four thermostat 6 ( 180°C).
 Battre les jaunes d'oeufs, 150 g de sucre, le sel et l'extrait d'amandes amêres.
Incorporer la farine et 4 blancs en neige.
Etaler la pâte sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisée beurrée.
Enfourner pendant 10 minutes


Rouler le biscuit dans un torchon humide et laisser refroidir.

Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mixer 400 g de framboises puis filtrer.
Faire chauffer 200g avec le reste de sucre.

Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée.

Battre les deux blancs d'oeuf en neige et la crème en chantilly ( ajouter une pointe de sel avec les oeufs, un peu de sucre vanillé avec la crême pour aider à les faire monter)
Incorporer dans le coulis refroidi délicatement.
Dérouler le biscuit (retirer le papier cuisson) et garnir de mousse.

( Eparpiller 75 g de framboises )
Rouler dans du film étirable et mettre au frigo pendant 3 heures.

Chauffer le reste de coulis avec le sucre glace et le jus de citron puis ajouter la gélatine ramollie.
Laisser prendre au frais.
Badigeonner -en la bûche.
Placer une heure minimum au frais.

La voici fini :

Et l'intérieur :


Elle était délicieuse !


PS : il restait de la mousse alors on a fait un gateau de crèpes avec les 2 jaunes non utilisés, lait, farine et sucre, beurre. Puis on a entassé les crèpes et mis de la mousse entre chaque...