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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 16:05
Ingrédients pour deux personnes( pour moi deux repas ) :
5 poireaux
2 morceaux de chèvre frais
2 oeufs
sel, poivre

Chèvre sur lit de poireaux

Couper la racine et le gros du vert des poireaux, enlever la couche supérieure. Les tailler et les rincer.
Les couper en rondelles et les mettre à cuire dans de l'eau bouillante.
Mettre les oeufs à cuire 10 minutes ( oeufs durs )
Une fois cuits, retirer les poireaux de l'eau et les répartir dans l'assiette. Couper en petits dés les oeufs et les poser autour du poireau.
Émietter le chèvre par dessus. Poivrer et saler.

Pour manger, on mélange tout : le poireau encore chaud va faire fondre le chèvre.

Ce plat apporte les légumes cuits, la viande ( un oeuf pour moi car c'est un repas pour le soir ) et le fromage.
J'ai complété par une compote.

Et miam, c'est tout bête mais c'est chèvrement bon !

recette trouvée sur marmiton
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18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 21:39
Enfin, je devrais plutôt dire contre la colopathie fonctionnelle.

On va commencer par les détails pas glop :

Colopathie fonctionnelle :
Terme générique désignant toute affection du côlon sans préjuger de la nature de l'affection (inflammatoire ou pas de la maladie). On parle de colopathie fonctionnelle (appelée également intestin irritable) pour le patient présentant une association de troubles digestifs sans qu'il existe de cause organique à type de douleurs de l'abdomen de ballonnements, de troubles du transit (constipation, diarrhée). ( source vulgaris médical )
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Le diagnostic différentiel est la maladie de Crohn mais j'ai fait les examens que j'ai fait ont écarté cette pathologie.

En l'occurence pour moi, ce sont des diarrhées ; c'est à dire des selles liquides et souvent au point que je ne sais même plus ce que veut dire des selles normales. La constipation, je ne connais pas ! Associées à des douleurs très vives qui me donnent tellement mal que je ne suis plus capable de réfléchir. 
Quand je suis chez moi, je m'en moque mais au travail ou chez des amis, ça devient génant. 

On ne traite que les symptômes dans cette maladie. Donc pour moi smecta mais ça ne marche pas chez moi.  Je prends donc de l'immodium mais que quand les crises me gènent au travail. Les médecins que j'ai consulté ( généralistes, gastro...) ne voulaient pas trop me le donner car il peut aggraver si on en prends trop. Je le prends donc avec parcimonie quand je n'ai pas vraiment le choix.

Mais ce qui m'a le plus marqué, c'est qu'aucun ne m'a parlé de mon alimentation ! 

J'ai donc pris rendez-vous avec une diététicienne  car je ne pouvais plus continuer ainsi !

C'était il y a trois semaines environ et si je ne l'ai pas toujours bien respecté jusqu'à présent ( repas à l'extérieur, flemme... ), j'ai déjà pu remarquer une nette amélioration ! J'espère donc que mettre mes repas ici vont m'aider à m'y tenir.
Comme les repas sont aussi plus équilibrés, ils sont aussi bons pour perdre du poids en régulant le transit.

Il y a quelques principes :
- éviter le lait animal donc plus de lait de vache car il ya souvent dans ces patho une intolérance au lactose mais je peux les yaourts et tous les fromages. Plus de charcuterie industrielle car il ya du lactose dedans !
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- éviter le lait d'avoine et les pains complets car il y a aussi souvent une intolérance au gluten.
- réintroduire les aliments un par un comme avec les bébés pour voir quel aliment n'est vraiment pas supporté et donc à éliminer définitivement et réhabituer les intestins aux aliments plus "agressifs" mai supportables.
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- pour commencer, les légumes et fruits sont exclusivement cuits. Je dois aussi éliminer les fruits exotiques ( adieu ananas ), les légumineuses (pour l'instant), les fruits et légumes à pépin  (
tomates, kiwi )


Voici le programme:
 Adapté à mon âge pour les quantités ( 1700-1800 calories ) ainsi qu'à mes habitudes notamment au petit déj'  mais facilement modifiable

Petit déjeuner :
- chocolat chaud avec lait végétal à épaissir éventuellement avec une cuillère de maizena pour avoir une texture plus proche du lait de vache. J'ai découvert le lait d'amande qui a la même texture que le lait animal et qui donc me tient bien au corps pour pouvoir tenir toute la journée sans avoir à l'épaissir !
- jus de fruit adapté pur jus, c'est à dire pamplemousse ( bof), pomme ou raisin mais pas l'orange qui est plus agressive.
- céréales type sarrasin millet ou muesli
ou
- pain blanc, biscottes, pain blanc grillé
ou
- gateau maison ( en ce moment c'est biscottes beurre confiture )
- fruit adapté( compotes diverses ou pomme cuite au début puis banane bien mûre, poire, pas de pomme crûe pour moi car je suis allergique,  fruits au sirop sans le sirop)

Déjeuner :
( - légumes cuits ( en vinaigrette par exemple ) ou potage )
- viande ou poisson ou oeuf 
- +/- féculents ou céréales cuites du jour ( 150 g cuits ou 50 g crus ) : riz, pâtes, semoule, pommes de terre...
- légumes cuits ( fibres douces) à volonté
- +/- fromage ( 30 g) ou yaourt
- 1 compote sans sucre ajouté ( puis un fruit bien mûr un peu plus tard ) J'alterne pommes, pomme framboise, pomme poire mais je n'aime pas trop la pomme coing. Prochaine étape : les faire moi même
- +/- pain blanc ( 40g)

Collation si besoin :
- infusion +/- 3 ou 4 gâteaux secs
- compote ou fruit bien mûr

Dîner :
( - potage ou légumes cuits )
- viande ou poisson ou oeuf
- légumes cuits ( fibres douces ) à volonté
- +/- pain blanc ( 40g)

Huile pour assaisonnement environ 10g ou 1 càs
Viande/poisson/oeufs environ 150 g par jour à répartir comme on veut


Fibres douces/ légumes cuits :
Haricot verts, salade ( cuite), céleri, carootes, betterave, potiron, citrouille, potimarron, courgette, poireaux, épinards, choux fleurs, brocolis...
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Puis après je réintroduirais d'autres aliments ( tomate cuite sans peau ni pépins, salade crue, fruits bien mûrs ou au sirop...

Elle m'a donné aussi une diète spéciale à faire quand je serais en vacances mais je vous l'expliquerais une autre fois.


Donc voilà, mes recettes adaptées suivront...
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30 décembre 2009 3 30 /12 /décembre /2009 12:26

Ingrédients pour 6 à 8 personnes
475 g de framboises
4 oeufs + 2 blancs
275 g de sucre
100 g de farine
10 cl de crême fraiche liquide
4 feuilles de gélatine
2 càs de jus e citron
2 càs de sucre glace
15 g de beurre
1 càc d'extrait d'amandes amêres
pincée de sel


Préchauffer le four thermostat 6 ( 180°C).
 Battre les jaunes d'oeufs, 150 g de sucre, le sel et l'extrait d'amandes amêres.
Incorporer la farine et 4 blancs en neige.
Etaler la pâte sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisée beurrée.
Enfourner pendant 10 minutes
Bûche de Noël à la framboise 2

Rouler le biscuit dans un torchon humide et laisser refroidir.
Bûche de Noël à la framboise 3
Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mixer 400 g de framboises puis filtrer.
Faire chauffer 200g avec le reste de sucre.
Bûche de Noël à la framboise 1
Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée.

Battre les deux blancs d'oeuf en neige et la crème en chantilly ( ajouter une pointe de sel avec les oeufs, un peu de sucre vanillé avec la crême pour aider à les faire monter)
Incorporer dans le coulis refroidi délicatement.
Dérouler le biscuit (retirer le papier cuisson) et garnir de mousse.
Bûche de Noël à la framboise 4
( Eparpiller 75 g de framboises )
Rouler dans du film étirable et mettre au frigo pendant 3 heures.

Chauffer le reste de coulis avec le sucre glace et le jus de citron puis ajouter la gélatine ramollie.
Laisser prendre au frais.
Badigeonner -en la bûche.
Placer une heure minimum au frais.

La voici fini :
Bûche de Noël à la framboise 5
Et l'intérieur :
Bûche de Noël à la framboise 6

Elle était délicieuse !


PS : il restait de la mousse alors on a fait un gateau de crèpes avec les 2 jaunes non utilisés, lait, farine et sucre, beurre. Puis on a entassé les crèpes et mis de la mousse entre chaque...

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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 15:30
Voici un des desserts du repas de Noël dans ma famille.

Ingrédients :
100g de beurre
100g de sucre glace
50g de pistaches concassées ( passées au broyeur)
50g de noisettes concassées
80g d'amandes éffilées
25g de fruits confits hachés ( gingembre pour moi et abricots secs)

Faire fondre le beurre et le sucre glace à feu doux.
Mélanger les pistaches, les amandes, les noisettes, les fruits confits dans un saladier.
Mélanger le tout hors du feu.
Déposer des petits tas de ce mélange sur une plaque couverte de papier de cuisson. ( Ou faires des rangées comme moi et une fois cuite les casser)
Applatisser et mettre au four 7 à 10 min à 180°C.
Laisser refroidir, décoller les florentins et couler 150 g de chocolat noir patissier fondu sur le dessus.
Florentins 4
Laisser refroidir.
Déguster.
florentins 5
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27 octobre 2009 2 27 /10 /octobre /2009 14:08
Ingrédients pour une personne :
1 grosse poignée de mâche
2 oeufs
1 avocat
1/2 tomate
ciboulette / basilic
vinaigrette



Faire cuire les oeufs environ 9 minutes puis les couper en 4.
Couper l'avocat et ajouter du jus de citron pour éviter qu'il noircisse.
Plonger la tomate dans l'eau bouillante quelques instants puis la peler avant de la couper
Rincer la mâche
Répartir dans l'assiette puis ciseler le basilic et la ciboulette fraiche par dessus.
Mettre la vinaigrette et manger avec une tranche de pain de mie et du fromage.
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12 septembre 2009 6 12 /09 /septembre /2009 16:50

Ingrédients pour une personne:
une quinzaine de champignons
2 échalottes
2 grosses branches de persil
un peu d'ail en poudre
1 pincée de sel

Laver, équeutter et enlever la peau du dessus des champignons. Couper les chapeaux en quatre.
Couper les échalottes et le persil grossièrement.
Mettre le tout dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive.
Mélanger, saler et rajouter un peu d'ail.
Rajouter de l'huile si besoin et remuer régulièrement.
Une fois que les champignons sont colorés, il suffit de mettre dans l'assiette et de savourer.

J'ai l'habitude des champignons en boite mais c'est vraiment autre chose et je me suis régalée.

Les champignons m'ont coutés 1 euro le kilo chez un primeur près de chez moi qui m'a aussi donné la recette et le persil. Il faisait un rayon par cher pour pouvoir mettre de nouveaux légumes en rayon. J'ai acheté une mangue mais faut que je trouve comment la faire. Vous avez une idée ?

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10 août 2009 1 10 /08 /août /2009 20:07

Ingrédients pour 3 cassolettes :
230 g de rhubarbe pelée ( 250 g avant environ)
46 g de sucre ( blanc et roux)
17 g de farine
17 g de sucre roux
17 g de poudre d'amandes
17 g de beurre




Peler la rhubarbe, la rincer et la couper en dès. La mettre dans une casserole avec les 46 g de sucre et faire cuire pendant 20 minutes.
Dans un bol, mélanger le beurre, la poudre d'amandes, la farine, le sucre et le beurre à la main en écrasant les mottes de beurre.
Mettre la rhubarbe dans les cassolettes puis recouvrir du crumble. Enfourner pendant 15 minutes au four à 175°C puis sur le mode grill pendant 10 minutes.
Attendre que ça refroidisse et déguster. 

J'en ai mangé une petite et c'est un régal. Pas acide du tout, très bon, miam!


Recette tirée du forum forum plaisir gourmand et du site de Cocojano

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2 août 2009 7 02 /08 /août /2009 18:26
La salade de Zhom :


Ingrédients

1/2 tomate
1/2 boite de maïs ( petite)
Chèvre entouré de lardons ( lidl ) (+ 2 hors photo)
1 morceau de pain viennois durci (+ 2 hors photo)
sauce salade

Rincer le maïs, couper la tomate en quartiers. Mettre le chèvre sur le pain au four à 175°C, jusqu'à ce qu'il soit fondant.
Assembler et saucer !



Ma salade :



Ingrédients :

1 demi tomate rouge
1 tomate jaune
1/2 boite de maïs ( petite)
1 /8 de concombre
1/2 poivron
fromage ail et fines herbes
Chèvre entouré de lard ( +... hors photo )
1 bout de pain viennois durci ( + ... hors photo)
ciboulette



Faire chauffer de l'eau bouillante et y plonger les tomates quelques secondes puis enlever la peau. Les couper en dés.
Peler le concombre et le couper en morceaux.
Rincer le maïs.
Mettre le chèvre sur le pain au four à 175°C, jusqu'à ce qu'il soit fondant
Peler le demi poivron et couper en deux. Tartiner l'itérieur de fromage ail et fines herbes puis rouler le poivron et faire tenir par un cure dents ( très bon en appéro également)
Parsemer de ciboulette l'ensemble.

Ajouter la vinaigrette à votre convenance.
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31 juillet 2009 5 31 /07 /juillet /2009 11:42

Ingrédients pour 25 beignets environ:
125 g de farine
15 cl de lait
1 oeuf
1pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d'huile


Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire reposer une heure.

Couper en rondelles de taille moyenne les aubergines ( 2) et les saler légèrement ( on ne l'a pas fait hier et elles étaient un peu fade )
Couper en rondelle l'ananas.
Les tremper dans la pâte puis les mettre dans l'huile chaude de la friteuse. (pas le sucré en même temps que le salé )
Retirer et égouter ( metttre un sopalin ) quand les beignets ont gonflés et pris une teinte brunie.
Déguster.

 

En ce qui concerne l'aubergine, je n'aime pas ça et là c'est passé tout seul ! Quand à l'ananas, miam !


Pas de photos, je n'y ai pas pensé.
Recette faite hier soir chez un ami et adoptée.
La recette a été trouve sur marmiton.org ( ce site est génial ) !

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21 juillet 2009 2 21 /07 /juillet /2009 19:24

Ingrédients :
150 g de farine
200 g (jambon) : première version 90 g jambon et 110 g knackies et deuxième version 160 g de knackies
150 g d'olives vertes dénoyautés : première version olives vertes aux poivrons
80 g minimum de gruyère rapé
4 oeufs
10 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 càs d'huile d'olive



Couper en morceaux le jambon/ knackies.
Verser les oeufs dans la farine et mélanger puis ajouter le lait et l'huile.
Enfin mettre les olives, le jambon/knackies et le gruyère. Brasser le tout.
Ajouter la levure et mélanger.
Enfourner dans un four chaud à 180° pendant 45 minutes.

Ce cake est très simple à faire, très moelleux et a été adopté par mon chéri qui m'en a redemander le lendemain ( d'où les deux versions ).

Je me le suis mangé avant-hier avec une grosse tomate noire parsemée d'un peu de sel !

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