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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 10:26

Ingrédients pour deux personnes ( avec quelques restes pour le lendemain ) :

Roti de dinde de 500G

Moutarde

Bouillon de volaille

Eau

Thym ( citronné pour moi )

2 échalottes

10 champignons de paris frais

 

  roti de dinde 1

 

Etaler de la moutarde sur le roti et le placer dans une cocotte en fonte.

Couper des échalottes, les placer autour du roti avec quelques branches de thym. Recouvrir le tout.

 

Mettre à cuire pendant 1 heure, une heure trente à feu moyen ( trois-quatre sur les plaques éléctriques ), jusqu'à ce que les deux faces du roti soient bien dorées.

 

Dans un récipient, mettre un cube de bouillon de volaille dans de l'eau chaude. Au bout d'une dizaine de minutes de cuisson, commencer à ajouter le bouillon sur le roti. Renouveler l'opération régulièrement.

 

A mi-cuisson, retourner le roti et ajouter les champignons frais, lavés, pelés et coupés en morceaux.

 

A la fin, il faut qu'il reste un fond de liquide pour réaliser la sauce. On peut ajouter un peu de crème fraiche pour épaissir et adoucir la sauce. Pas besoin de saler car le bouillon l'est suffisamment.

 

roti de dinde 2

 

J'ai servi avec des pommes noisettes. Le roti était très bon et pas sec. Je suis contente car cuire un roti est une première pour moi. A refaire.

 

Le soir, je l'ai servi avec des surgelés : champignons, pois gourmands et épinards.

 

roti de dinde 3

Recette pouvant faire partie d'un régime contre la colopathie fonctionnelle.

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20 septembre 2010 1 20 /09 /septembre /2010 20:10

J'avais très envie de St jacques depuis un bout de temps. C'est chose faite.

 

Ingrédients pour une personne :

4 Noix de St Jacques surgelées

2 poireaux

Crème de soja ( 200 ml )

Curry, piment en poudre

Sel, poivre

 

Cuisine : Noix de st jacques sur fondue de poireaux

Enlever les peaux supérieures et laver les poireaux. Les couper en petits morceaux.

Chauffer de l'huile dans une poèle et mettre les poireaux. Mélanger, ajouter un fond de verre d'eau et couvrir. Quand le poireau est fondant, ajouter la crème et les épices. Laisser diminuer la sauce.

Mettre les poireaux dans l'assiette, rincer la poèle. Y mettre de l'huile et y laisser les St jacques dorées. Une fois qu'elles ont pris une belle couleur, ajouter-les par dessus la fondue de poireaux.

Décorer de 3 brins de ciboulette.

 

Je me suis régalée ce midi avec ce plat.

 

Plat qui entre dans le régime contre la colopathie fonctionnelle.

Vous trouverez d'autres idées ici : Recettes dans le cadre d'une colopathie fonctionnelle

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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 20:19

Ingrédients pour une personne :

1 pavé de saumon surgelé

2 poireaux

Crème soja

curry

sel

gingembre

 

  Cuisine : saumon au curry sur lit de poireaux

Laver les poireaux et les couper en deux.

Les mettre dans de l'eau et les faire cuire.

Faire revenir le saumon à la poêle. L'émietter pendant la cuisson ( ça va plus vite ).

Rajouter la crème soja, du curry et du gingembre ( juste une pointe ), ainsi que du sel ( perso, j'en ai rajouté dans l'assiette car j'y avais pas pensé avant )

Mettre les poireaux dans l'assiette et ajouter le saumon et sa sauce.

 

 

Plat entrant dans une alimentation adaptée à la colopathie fonctionnelle, léger et très bon.

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7 août 2010 6 07 /08 /août /2010 19:55

Ingrédients :

Endives

Roquefort

Noix

Fromage blanc

 

cuisine : endives au roquefort

 

Ouvrir les noix, en garder la moitié pour décorer.

Emietter les noix et les mixer avec le fromage blanc et le roquefort. Attention à ne pas mettre trop de roquefort mais pas de dose car c'est à vous de juger suivant votre goût.

Rincer les endives, couper les feuilles et garder les plus petites ( se servir des autres pour une salade... ) et remplir chaque feuille de la mixure.

Décorer d'une noix.

 

Sur la photo, il y a aussi des poivrons farcis au thon.

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4 août 2010 3 04 /08 /août /2010 19:53

Ingrédients :

une demi-boite d'ananas avec son jus

1 petite boite de germe de soja

2 blancs de poulet

1 oignon

soja liquide

un demi cube de bouillon de volaille

huile d'olive

maïzena

gingembre en poudre

curry

sel, poivre, ail en poudre

 

  Cuisine : Poulet à l'ananas

Couper l'oignon assez finement.

Couper le poulet en morceaux. Mettre dans un plat, saupoudrer de gingembre et de sauce soja. Laisser un peu la viande prendre le gout.

Mettre l'oignon et le poulet dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive et laisser bien revenir jusqu-à ce que la viande prenne une couleur dorée. Mettre un peu d'ail en poudre, le sel, le poivre et un peu de curry.

Mettre l'ananas en morceaux et les germes de soja dans la poêle.

Pendant la cuisson, dans une casserole, mettre le jus de l'ananas, de l'eau ( un verre et demi ) et le cube de bouillon de volaille. Faites chauffer et rajouter une cuillère à soupe de maizena environ.

Rajouter la sauce dans la poêle et laisser la sauce s'évaporer presque complétement. la texture doit être un peu "visqueuse".

 

 

C'était très bon et même Zhom a apprécié. Je suis contente car mon poulet à l'ananas avait le même gout qu'au resto en meilleur encore ;-)

 

Je l'ai accompagné de riz dans lequel j'ai rajouté du safran dans l'eau de cuisson pour la couleur dorée.

En entrée, de la pastèque et en dessert le péchéde Zhom : des fraises avec de la chantilly.

Voici un bon repas.

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3 août 2010 2 03 /08 /août /2010 20:00

Ingrédients :

4 poivrons

1 boite de thon à l'huile

jus de citron

fromage blanc

sel, poivre

moutarde ( une pointe )

 

poivrons farcis au thon

Mettre les poivrons sur le grill du four pour bruler la peau et laisser cuire aussi longtemps que nécessaire.

Les enfermer dans un sac plastique et laisser refroidir, ( la vapeur décollera la peau plus facilement ).

Oter la peau et les grains.

Couper en longues lamelles.

 

Egouter le thon à l'huile avant de le mixer avec le jus de citron, le sel et le poivre, la moutarde.

C'est la base de la mousse de thon, idéale aussi pour étaler sur des toasts...

 

Tartiner les poivrons et les rouler. Fixer avec un cure-dent.

Servir frais.

 

C'est un des apéros que j'ai servi lors de ma pendaison de crémaillère.

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23 juillet 2010 5 23 /07 /juillet /2010 21:14

Ingrédients pour 2-3 personnes:

semoule pour couscous

3/4 concombre

1 tomate

1/2 oignon

1 oeuf et demi

abricots secs

persil, ciboulette, basilic du jardin

huile d'olive

jus de citron

 

Cuire la semoule dans une casserole d'eau suivant la notice ( 1 minute dans l'eau bouillante ).

Egrainer avec une fourchette, ajouter environ une cuillère à soupe d'huile d'olive et la même chose de jus de citron environ.

Couper un demi-oignon en fins morceaux, même chose pour les abricots secs ( je n'avais plus de raisins sous la main ), les herbes, le concombre, la tomate, les oeufs.

Mélanger le tout et mettre au frais avant de déguster.

 

C'était notre repas de ce soir, pas idéal pour mon régime ( concombre, tomate ) mais miam ça faisait très longtemps que ça me faisait envie.

 

On peut rajouter de la menthe mais j'avais pas cette herbe dans mon jardin. Tiens, faut que j'en plante car c'est encore meilleur avec. Et normalement c'est des raisins secs à la place des abricots secs mais c'est pas mal ainsi aussi.

 

Pas de photo car j'ai toujours pas retrouvé mon cable usb...

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30 juin 2010 3 30 /06 /juin /2010 21:35

Ingrédients :

3 oeufs

2 cuillères à soupe de crème fraiche

1 boite de macédoine

persil

ciboulette

sel, poivre

 

EDIT : Voici la photo du cake

Photo0169.jpg

 

Mettre la macédoine à égoutter.

Pendant ce temps là, battre les oeufs dans un saladier. Couper en petits morceaux la ciboulette et le persil et les ajouter. Ainsi que la crème fraiche, le sel et le poivre.

Mélanger le tout et le mettre dans un moule à cake.

Enfourner à 200°C pendant 45 minutes environ.

 

A manger avec de la mayonnaise.

 

.... Et approuvé par Zhom...

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3 avril 2010 6 03 /04 /avril /2010 20:15

Ingrédients pour la pâte ( une dizaine de crèpe ) :

125 g de farine de blé noir / sarrazin

250 g d'eau

sel ( deux grosses pincées )

1 oeuf ( la prochaine fois j'en mettrais sans doute 2  car la pâte était assez cassante au début )

 

 

Mélanger le tout et laisser reposer deux heures.

Etaler dans une crèpière chaude et huilée.

 

 

Mettez dans la galette ce que vous voulez.

Par exemple :

des poireaux  cuits à l'eau

du saumon fumé

et ma sauce spéciale

Galette de sarrazin aux poireaux-saumon fumé

du jambon

du gruyère

et la sauce spéciale galette inspirée de la sauce du Resto universitaire qui est trop trop bonne !

galette au sarrasin au jambon et sauce spéciale

 

 

Recette de la sauce pour les galettes

- crème fraiche,

- lait pour diluer la crème, 

-  ciboulette ( lyophilisée en ce moment ), 

- herbes aromatiques ( basilic, de provence, thym ), 

-  sel, poivre...

 

Goutez régulièrement pour  rectifier l'assaisonnement

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24 mars 2010 3 24 /03 /mars /2010 19:42
Ingrédients :
Coquillettes ( ou autres pâtes )
Boite d'épinards hachés
Boite de thon émiétté à l'huile
3 asperges pour la déco
Paprika, curry, colombo, poivre

Coquillettes au thon et aux épinards
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante suivant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Rajouter du paprika dans l'eau de cuisson et les asperges 1 minute.
Pendant ce temps, égoutter les épinards et les mettre dans une poèle chaude. Laisser l'eau s'évaporer en grande partie avant de rajouter le thon ( égoutté pour enlever l'huile).
Mettre les épices suivant votre goût ( perso, plus de curry que de colombo).
Egoutter les pâtes, les mettre dans l'assiette. Par dessus, ajouter le mélange épinards + thon.
Puis répartir les asperges pour la déco.

C'était mon repas du lundi soir prêt en dix minutes en y ajoutant une compote car j'avais pris un laitage le midi.
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