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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 20:05

J'ai vu cette recette sur le magazine Cuisine actuelle de Mars 2011:

terrine camembert-patates -3

 

 

Ingrédients pour 8 personnes ou plus si présenté en apéro:

2 camemberts

150 g de poitrine fumée en tranches fines

600 g de pommes de terre

sel, poivre

terrine camembert-patates -1

Eplucher et rincer rapidement les pommes de terre. Les tailler en fines rondelles sans les relaver avec une mandoline ou un couteau ( un éplucheur à légumes )

Tapisser le moule à cake avec les tranches de poitrine en les faisant se chevaucher légèrement.

Couper les camemberts en tranches d'un cm d'épaisseur en laissant la croute.

Placer une couche de pommes de terre, une de camembert dans la terrine. Saler et poivrer. Répéter l'opération jusqu'en haut et tasser bien.

Rabattre les tranches de poitrine sur les pommes de terre afin d'en recouvrir le plus possible la terrine.

Préchauffer le four à 160°C, 175°C. Recouvrir d'un film transparent puis d'un papier aluminium. Placer au four 2 heures, laisser refroidir puis reposer au frais 24 heures.

 

 

 

Réchauffer un peu avant de servir.

Sur une tranche de pain de mie grillé avec des cornichons MIAM !

 

 

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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 17:55

Voici une autre recette qui a vraiment eu du succés lors de mon anniv' :

 

Pour 20-25 verrines apéritives:

deux grosses boites de tomates pelées,

un poivron rouge,

 un concombre,

1/2 de gousse d'ail, 

2 échalottes,

du tabasco,

du basilic,

sel et poivre

 

2792744043_5dc160f5dd.jpg

PS : la photo n'est pas de moi... J'ai oubliée de prendre des photos sur le moment... 

 

Faire griller au four le poivron rouge et le peler. L'épépiner et le couper grossièrement.

Mixer à part basilic, échalottes, ail.

Puis ajouter les tomates avec un peu de leur jus, le concombre pelé et sans les graines, le poivron, le tabasco ( juste quelques gouttes !), le sel et le poivre. Mixer bien ! ( La recette originale prévoit aussi de les passer au chinois. Pour moi, je n'en ai pas eu besoin )

Réserver au frais avant de servir dans des verrines.

 

J'ai trouvé cette recette sur le forum Plaisir Gourmand

Elle vient de Petitloutron qui tient le blog de Toquée de cuisine

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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 20:02

Voici une des recettes que j'ai faite lors de mon anniversaire : elle sont très bien parties !

 

Ingrédients :

une vingtaine de tomates cocktail

3 oeufs

mayo

   Pour la mousse de thon :

   boite de thon à l'huile

   fromage blanc

   jus de citron

   moutarde

 

cuisine : tomates surprises

 

 

Laver les tomates.

Leur découper un chapeau et les évider. Les retourner sur du sopalin.

 

Tomates aux oeufs-mayo

Cuire les oeufs pour qu'ils soient durs. Laisser refroidir, émietter et mélanger avec de la mayonnaise.

Remplir les tomates avec le mélange.

 

Tomates à la mousse de thon

Egoutter la boite de thon pour enlever le surplus d'huile. Rajouter un filet de jus de citron, de la moutarde et le fromage blanc. Mixer le tout.

Remplir les tomates du mélange

 

Il restera de la mousse de thon à étaler sur des toasts, des poivrons...

 

PS : au fond de la photo, il y a des poivrons fourrés au fromage ail-et-fines herbes.

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 17:01

Ingrédients pour deux personnes :

champignons de paris frais

échalottes

vin blanc  ( montbazillac pour moi )

thym

herbes de provence

piment en poudre

1 pot de crème fraiche

2 escalopes de poulet

poivre

sel

 

escalope et son riz aux champignons

 

Coupe les échalottes, les champignons en lamelle.

Mettre le riz à cuire dans une casserole d'eau bouillante.

Mettre le poulet à dorer dans une poèle. Ajouter les échalottes et les champignons et laisser cuire.

Une fois les escalopes bien cuites, les sortir et réserver au chaud.

Dans la poèle, mettre une dose de vin blanc dans les légumes. Laisser revenir avant de rajouter la crème fraiche, le sel, le poivre, le thym et les herbes de provence, le piment en poudre pour relever un peu le goût.

Dresser dans une assiette le poulet, le riz et la sauce par dessus.

 

Bon petit plat que j'ai fait pour Zhom et moi.

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19 février 2011 6 19 /02 /février /2011 23:22

Voici enfin le dessert que j'ai fait pour les 5 ans de mon couple.

 

verrine de framboises 31-01-11

 

Verrine de framboises

 

Ingrédients pour deux verrines :

1 quinzaine de framboises ( + 6 à part ) ( pour moi, surgelées )

Crème fraiche

8 boudoirs

Sucre

Vin banc

2 fraises tagada

 

Préparation :

Sortir les framboises du congélateur, ajouter un peu de vin blanc et mettre au frigo au moins 5 heures avant.

Juste avant le repas, préparer les verrines : écraser 2 boudoirs dans un verre, ajouter une couche de framboises écrasées, une couche de crème fraiche préalablement sucrée. Recommencer l’opération. Par-dessus la dernière couche de crème, ajouter 3 framboises entières et une fraise tagada. Faire de même avec le deuxième verre et réserver au frais .

Il n’y a plus qu’à sortir du frigo pour le dessert.

 

Et voilà un dessert de repas en amoureux !

 

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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 22:29

Voici le plat principal que j'ai servi lors des 5 ans de mon couple.

Il faisait suite  à une salade d'hiver en entrée et fut suivi par une verrine de framboise

 

Parmentier de canard et son foie gras poêlé

 

 parmentier de canard et son foie gras poêlé 31-01-11

  

Ingrédients pour 2 personnes (+ un reste de parmentier pour le lendemain)

4 cuisses de canard confites en conserve

1 échalotte

6 pommes de terre de taille moyenne

Lait

Poivre

Gruyère

3 escalopes de foie gras poêlées ( surgelées pour moi)

Crème fraiche, maizena

 

Préparation :

Elle peut se faire à l’avance.

Faire cuire les pommes de terre dans l’eau

Mettre la conserve de canard fermée au bain marie 10 minutes. La passer sous l’eau froide, l’ouvrir et sortir les cuisses de canard de la graisse.

Enlever la peau, l’os et émietter la viande.

 Emincer l’échalotte et la faire revenir dans la poèle avec un peu de graisse de canard puis ajouter la viande.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les écraser à la fourchette, rajouter un peu de graisse de canard et du lait pour obtenir la consistance souhaitée.

Dans un moule à cake en silicone pour moi, mettre une bonne couche de viande puis la purée. Parsemer de gruyère.

30 minutes avant de servir, mettre à réchauffer au four à 145°C.

Puis juste avant de servir, Faire revenir les 2 tranches de foie gras 1 minute sur chaque face. Réserver.

Laisser la troisième tranche réduire, rajouter de la maizena et un peu de crème fraiche pour faire la sauce.

Dresser l’assiette en coupant un morceau de parmentier, ajouter par-dessus le foie gras poêlé. Mettre la sauce à part : son aspect n’est pas très beau mais elle donne un bon goût au parmentier.

 

J’avais fait cuire un peu trop la viande mais sinon c’était très bon. Pas si difficile à préparer , le plus dur étant de gérer le dressage de l’assiette pour que tout soit chaud arrivé sur table.

 

 

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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 18:03

Il y a quelques jours de celà, Zhom et moi avons fêté nos 5 ans.

Et pour cette occasion, j'ai préparé un repas fait maison à mon amoureux.

En entrée, une petite salade fraiche ( dont la recette suit) puis un parmentier de canard et son foie gras poêlé. Pour finir, une petite verrine à base de framboise.

La plupart du repas a été réalisé à l'avance car je travaillais.

Je vous mettrais toutes les recettes dans les jours à venir.

 

Et pour commencer, la petite salade d'hiver.

 

Entrée : mini salade du 31 janvier 2011

 

 

 

salade d'entrée 31-01-11

 

 

Ingrédients pour deux personnes :

1 tomate

1 demi endive

1 œuf

Fromage de brebis

Ciboulette ( déshydratée car pas la saison)

Sauce salade

 

Préparation :

A l’avance, couper en dés l’endive, la tomate, l’œuf et le fromage. Réserver au frais.

Au dernier moment, vider l’eau qui s’est accumuler ( faites pas comme moi, sinon c’est un poil trop liquide !) et saucer.

Mettre dans les récipients, (pour moi des tasses d’un service à thé de famille).

Et servir.

 

C’est très frais et ça permet de commencer le repas en douceur.

 

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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 23:01

J'ai réalisé cette recette suite à une conversation téléphonique un lendemain de Noël où ma belle-mêre me disait ce qu'elle allait faire à manger et m'expliquer la recette.

Un mois plus tard, je la réalisais à mon tour, de tête et donc un peu à ma manière.

 

 

Ingrédients pour 6 bouchées

6 formes de bouchées en pâte feuilletée

12 champignons de paris frais

3 tranches de jambon environ

½ oignon

1 pot de crème fraiche épaisse

Vin blanc

Gruyère rapé

Poivre, Huile

 

bouchée à la reine 24-01-11

 

Préparation

Eplucher les champignons et les couper en lamelles. Couper le jambon en dés, émincer l’oignon.

Faire revenir les champignons et l’oignon dans un peu d’huile.

Pendant ce temps, mettre à réchauffer les formes dans le four suivant les indications ( 5 min à 180°C)

Laisser les chamignons colorer et se réduire, ajouter le jambon et le vin. Laisser cuire doucement.

Une fois le vin évaporé, ajouter la crème fraiche. Poivrer.

Remplir les formes, ajouter un peu de gruyère rapé sur le dessus et remettre au four 5 min.

 

Servir et se régaler. Recette facile à faire et rapide. Succés garanti !

 

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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 21:39

Quoi faire quand le frigo est vide mais qu'on veut manger quelque chose de bon ?

 

Pourquoi pas un parmentier de thon ?

 

Ingrédients pour une personne et demi :

2 sachets individuels de purée mousline

lait

eau

1 boite de thon

1/2 petite boite de concentré de tomates

1/2 oignon

sel, poivre, piment, gingembre

huile d'olive

gruyère

 

parmentier de thon 2

 

Réaliser la purée mousline avec l'eau et le lait, ainsi que le sel comme sur les indications : casserole ou micro-onde.

Emincer les oignons et les faire revenir dans la poèle avec de l'huile d'olive. Ajouter le thon en miette et le concentré de tomates. Laisser revenir et épicer suivant votre envie. Pour moi, c'est poivre, gingembre et piment.

Dans un plat, alterner le thon, le gruyère et la purée.

Enfourner pendant 2 minutes au grill.

 

parmentier de thon -1

 

C'est prêt. Et je me suis régalée ce jour là ! J'ai complété par une compote.

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4 novembre 2010 4 04 /11 /novembre /2010 21:12

Ingrédients :

1 càc de sucre

1 càc de sel

poivre

1 càc de pineau

 foie gras

 

 

foie gras

 

Commencer par déveiner et dénerver le foie gras. Chez moi, ça se résume vite à le mettre en plus ou moins petits morceaux.

 

Mettre le foie dans un plat, parsemer de sucre, sel, poivre et d'un alcool. Pour rester dans le local, j'ai mis du pineau. Ma grand-mêre, elle, met du cognac. Le recouvrir et laisser mariner une nuit au frigo.

 

Le lendemain, étaler un film transparent et rouler en saucisson le foie gras en serrant bien. serrer aux deux bouts avec de la ficelle. Remettre deux ou troix couches de film transparents et finir par du papier aluminium. Fermer toujours bien aux bouts car sinon le gras va fuir.

Mettre dans le panier vapeur d'une cocotte minute et faire cuire. A partir du sifflement compter 6 minutes à peu près. Puis sortir le foie. Attention, il est liquide. Laisser refroidir avant d'ouvrir  les papiers.

Le mien a fuit et tout son gras est parti à l'extérieur au lieu de rester tout le long.

 

Mais il était quand même rudement bon, accompagné d'un petit monbazillac.

 

A consommer deux jours après et il se conserve au frais pendant 6 jours environ.

 

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