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3 janvier 2014 5 03 /01 /janvier /2014 08:30

J'ai réalisé cette recette pour le révéillon de Noêl avec Beau-papa et Zhom !

Tout se prépare à l'avance, il ne faut plus que monter avant de servir !

 

La recette est tirée d'Avantages de décembre 2011.

 

Ingrédients pour 4 personnes  ( J'ai divisé par deux pour servir 3 verres et il y avait des restes... ) :

  

Chantilly :

- 500g de crème liquide entière très froide mascarpone

- 1 gousse vanille

- 50 g de sucre

 

Poire séchée :

- 1 poire bien mûre

 

Poires pochées :

- 4 poires

- 150 g de sucre

- la gousse vanille qui a servi à la chantilly

- 1 citron jus de citron

- eau de vie de poire

 

Sauce chocolat

- 200g de chocolat dessert

- une pointe de crème

 

Glace vanille

Sorbet poire

Eau de vie de poire

 

 

 Cuisine : calin d'automne, dessert à la poire

 

Chantilly :

Ouvrir la gousse de vanille, prélever les grains au couteau. chauffer la gousse, les grains, le sucre, la crème. Avant ébullition, verser dans un saladier étroit et haut, placer pendant 12h au frigo.

Oter la gousse de vanille, entourer le saladier de glaçons.  Fouetter environ 5 min en mousse très ferme au fouet électrique.

 

Poire séchée :

Couper en tranches fines à l'aide d'une mandoline. Sécher-les 2h au four à 90-100°C.

 

Poires pochées :

Chauffer les poires pelées et coupées en quartier, la gousse de vanille, 5 dl d'eau, le sucre, le jus de citron; laisser frémir 10 min. Oter du feu, ajouter 5 cl d'eau de vie, laisser refroidir.

 

Pour servir :

Faire fondre le chocolat avec une pointe de crème pour éviter qu'il durcisse au contact de la glace

Fixer des tranches de poires séchées à l'extérieur du verre avec du chocolat fondu.

Superposer dans les verres :  quartiers, gouttes d'eau-de-vie, sorbet et glace, quartiers de poire, sauce chocolat, chantilly, poire séchée.

Servir et déguster !

 

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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 16:39

Ingrédients pour deux personnes ( ou deux repas ) :

1 carotte

1 morceau de citrouille ou autre cucurbitacée

nouilles ( les vraies de vraies !)

1 échalote

10 petites feuilles d'épinards frais

1/2 cube de bouillon de légumes

2 oeufs

sel, poivres et herbes de provence

 

La photo arrivera plus tard quand j'aurais trouvé où se cache le cordon de l'appareil photo ^^

EDIT : Voilà la photo : 

soupe oeuf

 

Détailler en cube la carotte et la citrouille, mettre à cuire dans une casserole d'eau couverte pendant 5 minutes environ avec le bouillon de légumes.

Puis ajouter les pâtes.

3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épinards  et l'échalote hachés. Il doit rester du jus de cuisson, sinon ajouter aussi de l'eau.

Dans une poêle légérement huilée, casser deux oeufs pour les faire au plat. Les saler, poivrer et ajouter les herbes de provence.

Servir dans une assiette creuse la soupe et recouvrir d'un oeuf au plat !

Je pense que j'ai mis environ une demi-heure maxi pour la réalisation de la recette, temps de cuisson inclu !


Pour moi la soupe était un mélange de légumes soit mixée, soit en julienne, essentiellement composée de poireaux-pommes de terre-carottes- cucurbitacés. Mais, en navigant sur différents blogs, je me suis rendue compte qu'une soupe était un mélange d'ingrédients avec une base de liquide ( bouillon ). Ce qui m'ouvre pas mal de perspectives pour me faire plein de nouvelles soupes..

En tout cas, celle là m'a régalé !

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 20:52

Ingrédients :

Une dizaine de girolles fraiches

4 oeufs

1 échalotte

gruyère

persil

herbes de provence

sel

poivre


 Omelette aux girolles

 

Faire revenir les girolles avec un peu d'huile d'olive.

Y ajouter l'échalotte émincée.

Persiller généreusement, saler, poivrer et parsemer d'herbes de provence.

Ajouter les oeufs battus.

Laisser saisir l'omelette. Quand  elle est quasiment toute saisie, y ajouter le gruyère et la plier en deux.

La retourner.

 

 

A déguster avec un verre de vin et accompagnée d'une salade.

 

Et un grand merci à mon voisin qui m'a offert la moitié de sa récolte en girolles !

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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 19:15

En allant au marché acheter les légumes pour Charlotte, ma vendeuse avait des fèves et des petits pois. Ca m'a fait envie. J'ai acheté à un autre stand les pois mange-tout et les carottes ( avec fânes pour la lapine ). Et j'ai appelé ma mamie pour qu'elle me donne la recette.

 

Ingrédients : Je ne mets pas les quantités car j'ai fait au pif comme ma mamie ( spécialiste de "mettre à peu près, faire cuire à peu près"... )

Petits pois

Fèves

Pois mange-tout

Carottes

1 oignon blanc

herbes aromatiques ( de provence ) ou bouquet garni

Cuisine : petits pois-carottes façon Mamie

Préparation :

Écosser les petits pois et les fèves, couper les extrémités des pois mange-tout, peler et couper en dés les carottes.

Faire revenir l'oignon émincé dans le fait-tout avec un peu d'huile.

Ajouter de l'eau et les carottes. Laisser cuire 5 minutes avant d'ajouter tous les autres ingrédients.

Recouvrir et laisser mijoter 20 à 30 minutes. Tout doit être fondant sous la langue.

Poivrer et saler en fin de cuisson.

 

Ne faites pas comme moi, les fèves ont une deuxième peau à enlever. Je l'ai laissé et ai du l'enlever après cuisson ( donc trier toutes les fèves ) car c'est pas bon sinon.

 

 

Je crois que c'est mon plat préféré et si simple à réaliser finalement. Mais long car faut faire la corvée d'écossage-épluchage avant.

Franchement, c'est vraiment trop bon et super sain en plus donc régalez-vous comme moi ! Et si y'en a trop, ça se congèle ^^.

 

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 15:37

Ingrédients  pour 3 personnes:

6 carottes

6 pommes de terres

4 poires

1 oignon

1 demi jarret de porc (salé la veille par le charcutier ; si c'est un jarret demi-sel, le mettre à désaler avant. )

 

 

 

Peler et couper les carottes, les pommes de terre, ainsi que l'oignon.

jarret de porc, purée et poire - 1

Mettre un peu d'huile pour faire dorer l'oignon dans la cocotte.

jarret de porc, purée et poire - 2

Puis verser les pommes de terre et les carottes.

Bien remuer et couvrir d'eau.

Saler un petit peu, ajouter du thym, de la muscade et deux feuilles de laurier.

Rincer le porc et le mettre dans la cocotte.

Rajouter de l'eau si besoin pour que les légumes soient bien couverts.

jarret de porc, purée et poire - 3

Mettre un couvercle, faire monter à ébullition puis réduire pendant 1h30.

Rajouter les poires simplement lavées et laisser cuire encore 15 minutes.

jarret de porc, purée et poire - 4

Retirer les pommes de terre et les carottes et réduire en purée.

jarret de porc, purée et poire - 5

Couper la viande.

jarret de porc, purée et poire - 6

Pour bien présenter, mettre la purée puis la viande par dessus et placer les poires autour.

 

 

 

Je remercie mon mannequin Mains qui est aussi mon cuisinier, c'est à dire mon papa. La recette vient de lui, il nous la faisait certains dimanches ou quand on avait des invités. Et j'ai toujours aimé ce sucré salé... Donc quand il est venu me voir, je lui ai demandé de me la refaire ^^ .

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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 23:05

Cette recette m'a été soufflée par ma grand-mêre. J'avais un reste de foie gras fait par elle-même mais je commençais à me lasser de le manger nature sur mon pain.

Cette entrée est agréable car la chaleur de la pomme fait légèrement fondre le foie gras et révèle tous ses arômes.

 

Ingrédients pour une personne :

Une pomme fruit

Foie gras

Beurre

Cuisine : foie gras et pomme sautée

 

Eplucher et couper en rondelles assez fines la pomme. Faire revenir les tranches dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur.

Couper le foie gras en tranche.

Dans une assiette, intercaler les tranches de pomme tièdes et de foie gras.

 

J'ai accompagné mon entrée de salade de mâche au vinaigre balsamique et d'une compotée  ( les restes de la pomme ).

 

 

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 14:51

Ingrédients pour deux personnes :

6 pommes de terre

2 oeufs

2 saucisses knacckies

1 tranche de jambon blanc

cornichons

mayonnaise

sauce salade ( sauce bénédicta légère blanche ici )

vinaigre de vin

moutarde à l'ancienne

 

Cuisine : salade piémontaise

 

Faire cuire les oeufs durs, les knacckies et les pommes de terre ( à l'eau ).

Dans un saladier, couper en dès tous les ingrédients : pommes de terre, oeufs, saucisses, jambon, cornichons.

Dans un ramequin, mélanger de la mayonnaise avec un peu de sauce salade pour la rendre plus liquide. Ajouter une pointe de moutarde et un peu de vinaigre de vin. Pas de dose car c'est au feeling : il faut la gouter en procédant au mélange jusqu'à obtenir le gout souhaité.

Mélanger sauce et salade. Réserver au frais avant de la manger.

 

Les quantités sont faites pour en faire la base du repas pour deux personnes ou quatres entrées.

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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 22:53

Ingrédients pour une personne :

1 poisson à chair blanche : pour moi du flétan surgelé

1 tomate

1 petit oignon

1 gousse d'ail

1 petite branche de céleri

thym

sel

poivre

semoule

 

Cuisine poisson au four et semoule

 

Faire décongeler un minimum le poisson.

Faire préchauffer le four à 200°C.

Couper la tomate en rondelle, émincer grossièrement l'ail, l'oignon, faire des petits batonnets de céleri.

Au fond du plat, mettre 2-3 rondelles de tomates, poser le poisson dessus et recouvrir du reste des ingrédients.

Faire cuire 15-20 minutes. A mi cuisson, retourner le poisson, saler, poivrer légèrement et parsemer de thym.

Pendant ce temps, faire cuire la semoule comme indiqué sur la notice.

Répartir dans l'assiette la semoule, le poisson, la tomate ( en enlevant la peau qui se détache toute seule ) et l'oignon. Si vous aimez, vous pouvez manger le céleri ( moi, je n'aime pas donc je l'ai laissé dans le plat avec l'ail : ça me sert juste à donner un gout au poisson )

 

C'est mon repas du jour et c'était super bon et facile à faire, j'en referais sans hésiter !

 

Recette entrant dans le cadre de la colopathie fonctionnelle, notamment dans la phase de réintroduction des tomates cuites.

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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 18:19

Ingrédients pour deux personnes :

2 saucisses de montbéliard

Lentilles vertes ( 3 verres )

2 pommes de terre

1 carotte

1 oignon

herbes aromatiques

sel, poivre

 

saucisses-lentilles

 

Peler et couper la carotte en rondelles, mettre à cuire dans une grande casserole d'eau (une sauteuse pour moi ). Ne pas mettre trop d'eau au début.

Peler et couper en gros dés les pommes de terre, les rajouter.

Puis rincer les lentilles et les ajouter ainsi qu'un oignon coupé grossièrement.

Laisser cuire 15 minutes.

 

A part, mettre les saucisses à cuire dans une casserole d'eau 10 minutes.

 

Rajouter de l'eau aux lentilles si besoin : pour cela, utiliser l'eau parfumée des saucisses et ajouter ces dernières à la fin de leur cuisson pour que les lentilles prennent le goût.

 

Laisser mijoter encore jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes.

Ajouter les herbes aromatiques, le poivre et un peu de sel ( pas beaucoup, les saucisses sont très salées. )

 

 

Ce plat réchauffe bien en plus d'apporter du fer grâce aux lentilles. Il est complet et compatible avec un régime pour colopathie à condition de vérifier que les saucisses ne contiennent pas de lactose (parfois rajouté dans les préparations industrielles ). Il n'est pas cher et même si la cuisson est longue, facile à préparer car une fois mis à cuire, faut juste rajouter de l'eau si nécessaire...

Nous, on s'est régalé.

 

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10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 16:08

Ce sont les beaux-parents qui nous ont donné l'idée.

 

Voici les ingrédients pour la mienne :

une galette de blé ( old el paso )

1 feuille de salade ( feuille de chêne blonde )

mélange de carottes et choux rapés

1/2 tranche de jambon blanc

1 oeuf

sauce salade

vinaigre de vin

sel, poivre

 

  DSC04076.JPG

 

Faire un oeuf brouillé dans la poêle.

Mettre une galette dans une assiette, poser la demi-tranche de jambon, la salade émincée, le mélange de légumes, la sauce salade.

Ajouter l'oeuf, un peu de vinaigre, le sel et poivre.

Plier la galette.

 

 

On peut mettre un peu tout ce qu'on veut dedans : demi cordon bleu, sauce au curry, fromage....

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