J'ai réalisé cette recette pour le révéillon de Noêl avec Beau-papa et Zhom !

Tout se prépare à l'avance, il ne faut plus que monter avant de servir !

La recette est tirée d'Avantages de décembre 2011.

Ingrédients pour 4 personnes  ( J'ai divisé par deux pour servir 3 verres et il y avait des restes... ) :

Chantilly :

- 500g de crème liquide entière très froide mascarpone

- 1 gousse vanille

- 50 g de sucre

Poire séchée :

- 1 poire bien mûre

Poires pochées :

- 4 poires

- 150 g de sucre

- la gousse vanille qui a servi à la chantilly

- 1 citron jus de citron

- eau de vie de poire

Sauce chocolat

- 200g de chocolat dessert

- une pointe de crème

Glace vanille

Sorbet poire

Eau de vie de poire

Chantilly :

Ouvrir la gousse de vanille, prélever les grains au couteau. chauffer la gousse, les grains, le sucre, la crème. Avant ébullition, verser dans un saladier étroit et haut, placer pendant 12h au frigo.

Oter la gousse de vanille, entourer le saladier de glaçons.  Fouetter environ 5 min en mousse très ferme au fouet électrique.

Poire séchée :

Couper en tranches fines à l'aide d'une mandoline. Sécher-les 2h au four à 90-100°C.

Poires pochées :

Chauffer les poires pelées et coupées en quartier, la gousse de vanille, 5 dl d'eau, le sucre, le jus de citron; laisser frémir 10 min. Oter du feu, ajouter 5 cl d'eau de vie, laisser refroidir.

Pour servir :

Faire fondre le chocolat avec une pointe de crème pour éviter qu'il durcisse au contact de la glace

Fixer des tranches de poires séchées à l'extérieur du verre avec du chocolat fondu.

Superposer dans les verres :  quartiers, gouttes d'eau-de-vie, sorbet et glace, quartiers de poire, sauce chocolat, chantilly, poire séchée.

Servir et déguster !

Ingrédients :

Une dizaine de girolles fraiches

4 oeufs

1 échalotte

gruyère

persil

herbes de provence

sel

poivre

Faire revenir les girolles avec un peu d'huile d'olive.

Y ajouter l'échalotte émincée.

Persiller généreusement, saler, poivrer et parsemer d'herbes de provence.

Ajouter les oeufs battus.

Laisser saisir l'omelette. Quand  elle est quasiment toute saisie, y ajouter le gruyère et la plier en deux.

La retourner.

A déguster avec un verre de vin et accompagnée d'une salade.

Et un grand merci à mon voisin qui m'a offert la moitié de sa récolte en girolles !

Ingrédients  pour 3 personnes:

6 carottes

6 pommes de terres

4 poires

1 oignon

1 demi jarret de porc (salé la veille par le charcutier ; si c'est un jarret demi-sel, le mettre à désaler avant. )

Peler et couper les carottes, les pommes de terre, ainsi que l'oignon.

Mettre un peu d'huile pour faire dorer l'oignon dans la cocotte.

Puis verser les pommes de terre et les carottes.

Bien remuer et couvrir d'eau.

Saler un petit peu, ajouter du thym, de la muscade et deux feuilles de laurier.

Rincer le porc et le mettre dans la cocotte.

Rajouter de l'eau si besoin pour que les légumes soient bien couverts.

Mettre un couvercle, faire monter à ébullition puis réduire pendant 1h30.

Rajouter les poires simplement lavées et laisser cuire encore 15 minutes.

Retirer les pommes de terre et les carottes et réduire en purée.

Couper la viande.

Pour bien présenter, mettre la purée puis la viande par dessus et placer les poires autour.

Je remercie mon mannequin Mains qui est aussi mon cuisinier, c'est à dire mon papa. La recette vient de lui, il nous la faisait certains dimanches ou quand on avait des invités. Et j'ai toujours aimé ce sucré salé... Donc quand il est venu me voir, je lui ai demandé de me la refaire ^^ .

Ingrédients pour deux personnes :

6 pommes de terre

2 oeufs

2 saucisses knacckies

1 tranche de jambon blanc

cornichons

mayonnaise

sauce salade ( sauce bénédicta légère blanche ici )

vinaigre de vin

moutarde à l'ancienne

Faire cuire les oeufs durs, les knacckies et les pommes de terre ( à l'eau ).

Dans un saladier, couper en dès tous les ingrédients : pommes de terre, oeufs, saucisses, jambon, cornichons.

Dans un ramequin, mélanger de la mayonnaise avec un peu de sauce salade pour la rendre plus liquide. Ajouter une pointe de moutarde et un peu de vinaigre de vin. Pas de dose car c'est au feeling : il faut la gouter en procédant au mélange jusqu'à obtenir le gout souhaité.

Mélanger sauce et salade. Réserver au frais avant de la manger.

Les quantités sont faites pour en faire la base du repas pour deux personnes ou quatres entrées.

Ingrédients pour deux personnes :

2 saucisses de montbéliard

Lentilles vertes ( 3 verres )

2 pommes de terre

1 carotte

1 oignon

herbes aromatiques

sel, poivre

Peler et couper la carotte en rondelles, mettre à cuire dans une grande casserole d'eau (une sauteuse pour moi ). Ne pas mettre trop d'eau au début.

Peler et couper en gros dés les pommes de terre, les rajouter.

Puis rincer les lentilles et les ajouter ainsi qu'un oignon coupé grossièrement.

Laisser cuire 15 minutes.

A part, mettre les saucisses à cuire dans une casserole d'eau 10 minutes.

Rajouter de l'eau aux lentilles si besoin : pour cela, utiliser l'eau parfumée des saucisses et ajouter ces dernières à la fin de leur cuisson pour que les lentilles prennent le goût.

Laisser mijoter encore jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes.

Ajouter les herbes aromatiques, le poivre et un peu de sel ( pas beaucoup, les saucisses sont très salées. )

Ce plat réchauffe bien en plus d'apporter du fer grâce aux lentilles. Il est complet et compatible avec un régime pour colopathie à condition de vérifier que les saucisses ne contiennent pas de lactose (parfois rajouté dans les préparations industrielles ). Il n'est pas cher et même si la cuisson est longue, facile à préparer car une fois mis à cuire, faut juste rajouter de l'eau si nécessaire...

Nous, on s'est régalé.