J'ai vu cette recette sur le magazine Cuisine actuelle de Mars 2011:

Ingrédients pour 8 personnes ou plus si présenté en apéro:

2 camemberts

150 g de poitrine fumée en tranches fines

600 g de pommes de terre

sel, poivre

Eplucher et rincer rapidement les pommes de terre. Les tailler en fines rondelles sans les relaver avec une mandoline ou un couteau ( un éplucheur à légumes )

Tapisser le moule à cake avec les tranches de poitrine en les faisant se chevaucher légèrement.

Couper les camemberts en tranches d'un cm d'épaisseur en laissant la croute.

Placer une couche de pommes de terre, une de camembert dans la terrine. Saler et poivrer. Répéter l'opération jusqu'en haut et tasser bien.

Rabattre les tranches de poitrine sur les pommes de terre afin d'en recouvrir le plus possible la terrine.

Préchauffer le four à 160°C, 175°C. Recouvrir d'un film transparent puis d'un papier aluminium. Placer au four 2 heures, laisser refroidir puis reposer au frais 24 heures.

Réchauffer un peu avant de servir.

Sur une tranche de pain de mie grillé avec des cornichons MIAM !